المطاعم

حساء

دفءٌ للروح، ملعقةً تلو الأخرى.

• حساء الدجاج — 8.50 € — دجاج مُربّى في الهواء الطلق وخضار جذرية (350 غرامًا)
• كاسوليه الفاصوليا البيضاء — 8.50 € — مع فطر البورسيني (350 غرامًا)
• حساء نبات القرّاص — 8.50 € — فطر الموسيرون، بيضة بوشيه، جبن مدخن، زيت البابريكا (350 غرامًا)

المقبلات

الخطوة الأولى نحو طبق شهي.

• باتيه كبد الدجاج — 9.50 € — جل البرتقال، جوز، توت أزرق، خبز محمّص (180 غرامًا)
• شحم خنزير بالبابريكا — 10.50 € — مع خبز محمّص تقليدي بالزيت والبابريكا (200 غرام)
• لاكيردا — 14.50 € — سمك البونيتو المملّح، بصل مخلّل (180 غرامًا)
• لوح أجبان ولحوم مقدّدة حِرفية — 16.50 € — «بابيك» (سجق مجفّف)، «إيلينا» (لحم خنزير مجفّف)، أجبان جبال رودوبي (180 غرامًا)
• بطاطس على الطريقة المحلية — 9.50 € — بطاطس مقلية، مكعبات سجق خنزير مجفّف، صلصة الطماطم المشوية (300 غرام)
• قلوب البط — 15.50 € — طرحانة (عجينة تقليدية من الحبوب)، فطر البورسيني (250 غرامًا)
• ستيك لسان البقر — 15.50 € — فطر البورسيني، كرفس، بطاطس، ثوم (250 غرامًا)
• بيض شوماي — 11.50 € — شوماي محشو بجل صفار البيض وجبن الغنم والكروكماخ (زبادي غنم كثيف) (250 غرامًا)
• كاليماري — 14.50 € — مع تشيميتشوري الغابة (200 غرام)
• أخطبوط — 17.50 € — لاردو، سجق تقليدي مجفّف، بطاطس (220 غرامًا)

السلطات

• سلطة شوبسكا التقليدية — 8.50 € — طماطم، خيار، بصل مخلّل، فلفل مشوي، جبن أبيض بلغاري، فلفل حار (400 غرام)
• سلطة الراعي — 10.50 € — طماطم، خيار، فلفل مشوي، بصل مخلّل، فطر مخلّل، لحم خنزير مجفّف، بيض السمان، جبن أصفر وجبن أبيض (450 غرامًا)
• سلطة الباذنجان المشوي — 9.50 € — طماطم، فلفل مشوي، زبادي غنم كثيف، خبز محمّر على الجمر (400 غرام)
• سلطة الزبادي — 9.50 € — زبادي غنم تقليدي، زبادي مصفّى، خيار، جوز، بذور الخردل، شبت (300 غرام)
• سلطة الخضار الورقية — 10.50 € — شرائط كوسا حلزونية، جبن مشوي، صلصة بالبورسيني المخمّر، فستق حلبي، توت بري (300 غرام)
• غموس الزبادي بالفلفل المشوي — 9.50 € — فلفل مشوي، زبادي غنم تقليدي، جوز، زيت الشبت (300 غرام)

الأطباق الرئيسية

• ركبة خنزير مشوية — 18.50 € — ملفوف مخمّر، لاردو، صلصة (450 غرامًا)
• خنزير بري — 21.50 € — مع الطرطوفة، فطر البورسيني، توت العليق والصلصة (300 غرام)
• قاروص — 22.50 € — مع الحنطة السوداء والخضار الجذرية والصلصة (300 غرام)
• لحم بقر مشوي — 19.50 € — مع البطاطس المهروسة والكمأة والصلصة (300 غرام)
• بولينتا كريمية (كاتشاماك) — 14.50 € — فطر البورسيني، جبن غنم، بيضة بوشيه، ذرة محمّرة، زيت البابريكا (300 غرام)

مشاوي على الفحم

• نصف دجاجة — 15.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (400 غرام)
• «بابيك» (سجق تقليدي بالبابريكا) — 14.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (200 غرام)
• سجق منزلي الصنع — 13.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (200 غرام)
• كفتة لحم بقري — 13.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (220 غرامًا)
• لحم بطن الخنزير — 14.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (250 غرامًا)
• ستيك ضأن معتّق جافًّا — 16.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (200 غرام)
• ريش خنزير «ملكية» معتّقة جافًّا — 16.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (300 غرام)
• رقبة خنزير معتّقة جافًّا — 15.50 € — خضار موسمية مشوية وأصابع ذرة مقلية (250 غرامًا)

الحلويات

شيء يبعث على السكينة

• كعكة البسكويت — 9.50 € — مع فتات الكاكاو وسوربيه التوت الأزرق (180 غرامًا)
• زبادي مصفّى — 9.50 € — مع كعك تقليدي وتين وعسل وجوز (180 غرامًا)
• كعكة «شيرغا» ذات الطبقات — 9.50 € — الفراولة، الزبادي البلغاري، بسكويت الكاكاو، سوربيه الفراولة (180 غرامًا)
• كريم كراميل — 9.50 € — بنفسج، جل التوت الأزرق، رقائق زبادي فوّارة، آيس كريم الفانيليا (180 غرامًا)
• آيس كريم منزلي الصنع — 8.50 € — شوكولاتة، فانيليا، زبادي، صنوبر (160 غرامًا)
• سوربيه منزلي الصنع — 7.50 € — فراولة، توت أزرق، ليمون، خوخ (160 غرامًا)