Restaurant

Soep

Verwarmt de ziel, lepel voor lepel.

• Kippensoep — 8.50 € — scharrelkip en wortelgroenten (350 g)
• Cassoulet met witte bonen — 8.50 € — met eekhoorntjesbrood (350 g)
• Brandnetelsoep — 8.50 € — mousserons, gepocheerd ei, gerookte kaas, paprikaolie (350 g)

Voorgerechten

De eerste stap naar iets heerlijks.

• Kippenleverpaté — 9.50 € — sinaasappelgel, walnoten, blauwe bessen, geroosterd brood (180 g)
• Paprikaspek — 10.50 € — met traditionele toast, olie en paprika (200 g)
• Lakerda — 14.50 € — gezouten bonito, gemarineerde ui (180 g)
• Plank met ambachtelijke kaas en vleeswaren — 16.50 € — „Babek” (droge worst), „Elena” (gedroogde varkensham), kazen uit het Rodopegebergte (180 g)
• Aardappelen uit de streek — 9.50 € — gebakken aardappelen, blokjes gedroogde varkensworst, saus van geroosterde tomaten (300 g)
• Eendenhartjes — 15.50 € — trahana (traditionele graanpasta), eekhoorntjesbrood (250 g)
• Rundertongsteak — 15.50 € — eekhoorntjesbrood, selderij, aardappel, knoflook (250 g)
• Shumai-eieren — 11.50 € — gevulde shumai met eigeelgel, schapenkaas en krokmach (dikke schapenyoghurt) (250 g)
• Calamares — 14.50 € — met bos-chimichurri (200 g)
• Octopus — 17.50 € — lardo, traditionele gedroogde worst, aardappelen (220 g)

Salades

• Traditionele Shopska-salade — 8.50 € — tomaat, komkommer, gemarineerde ui, geroosterde paprika, Bulgaarse witte kaas, chilipeper (400 g)
• Herderssalade — 10.50 € — tomaat, komkommer, geroosterde paprika, gemarineerde ui, ingemaakte paddenstoelen, gedroogde varkensham, kwarteleitjes, gele kaas en witte kaas (450 g)
• Salade van geroosterde aubergine — 9.50 € — tomaat, geroosterde paprika, dikke schapenyoghurt, geblakerd brood (400 g)
• Yoghurtsalade — 9.50 € — traditionele schapenyoghurt, uitgelekte yoghurt, komkommer, walnoten, mosterdzaad, dille (300 g)
• Groene bladsalade — 10.50 € — courgettespiralen, gegrilde kaas, dressing van melkzuur-gefermenteerd eekhoorntjesbrood, pistachenoten, bosvruchten (300 g)
• Yoghurtspread met geroosterde paprika — 9.50 € — geroosterde paprika’s, traditionele schapenyoghurt, walnoten, dilleolie (300 g)

Hoofdgerechten

• Geroosterde varkensschenkel — 18.50 € — zuurkool, lardo, saus (450 g)
• Wild zwijn — 21.50 € — met aardpeer, eekhoorntjesbrood, bramen en saus (300 g)
• Zeebaars — 22.50 € — met boekweit, wortelgroenten en saus (300 g)
• Gebraden rundvlees — 19.50 € — met aardappelpuree, truffel en saus (300 g)
• Romige polenta (kachamak) — 14.50 € — eekhoorntjesbrood, schapenkaas, gepocheerd ei, geroosterde maïs, paprikaolie (300 g)

Houtskoolgrill

• Halve kip — 15.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (400 g)
• „Babek” (traditionele worst met paprika) — 14.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (200 g)
• Huisgemaakte worst — 13.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (200 g)
• Rundergehaktballetjes — 13.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (220 g)
• Varkensbuik — 14.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (250 g)
• Drooggerijpte lamssteak — 16.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (200 g)
• Drooggerijpte koninklijke varkenskotelet — 16.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (300 g)
• Drooggerijpte varkensnek — 15.50 € — geroosterde seizoensgroenten en gefrituurde maisribbetjes (250 g)

Desserts

Iets voor de ziel

• Koekjestaart — 9.50 € — met cacaokruimels en blauwebessensorbet (180 g)
• Uitgelekte yoghurt — 9.50 € — met traditioneel koekje, vijgen, honing en walnoten (180 g)
• „Cherga”-laagjestaart — 9.50 € — aardbeien, Bulgaarse yoghurt, cacaokoekjes, aardbeiensorbet (180 g)
• Crème caramel — 9.50 € — viooltjes, blauwebessengel, knetterende yoghurtcrisps, vanille-ijs (180 g)
• Huisgemaakt ijs — 8.50 € — chocolade, vanille, yoghurt, den (160 g)
• Huisgemaakte sorbets — 7.50 € — aardbei, blauwe bes, citroen, perzik (160 g)