Ресторан

Суп

Согревайте душу — ложка за ложкой.

• Куриный суп — 8.50 € — домашняя курица и корнеплоды (350 г)
• Кассуле из белой фасоли — 8.50 € — с белыми грибами (350 г)
• Суп из крапивы — 8.50 € — майские грибы, яйцо пашот, копчёный сыр, масло с паприкой (350 г)

Закуски

Первый шаг к чему-то вкусному.

• Паштет из куриной печени — 9.50 € — апельсиновый гель, грецкие орехи, черника, поджаренный хлеб (180 г)
• Сало с паприкой — 10.50 € — с традиционным тостом, маслом и паприкой (200 г)
• Лакерда — 14.50 € — малосольная пеламида, маринованный лук (180 г)
• Ассорти фермерских сыров и колбас — 16.50 € — «Бабек» (сыровяленая колбаса), «Елена» (сыровяленый свиной окорок), родопские сыры (180 г)
• Картофель по-деревенски — 9.50 € — жареный картофель, кубики вяленой свиной колбасы, соус из печёных томатов (300 г)
• Утиные сердечки — 15.50 € — трахана (традиционная зерновая паста), белые грибы (250 г)
• Стейк из говяжьего языка — 15.50 € — белые грибы, сельдерей, картофель, чеснок (250 г)
• Яйца «шумай» — 11.50 € — фаршированные шумай с гелем из желтка, овечьим сыром и крокмачем (густым овечьим йогуртом) (250 г)
• Кальмары — 14.50 € — с лесным чимичурри (200 г)
• Осьминог — 17.50 € — лардо, традиционная вяленая колбаса, картофель (220 г)

Салаты

• Традиционный шопский салат — 8.50 € — помидоры, огурцы, маринованный лук, печёный перец, болгарская брынза, острый перец (400 г)
• Пастушеский салат — 10.50 € — помидоры, огурцы, печёный перец, маринованный лук, маринованные грибы, вяленая свиная ветчина, перепелиные яйца, твёрдый сыр и брынза (450 г)
• Салат из печёных баклажанов — 9.50 € — помидоры, печёный перец, густой овечий йогурт, подрумяненный хлеб (400 г)
• Йогуртовый салат — 9.50 € — традиционный овечий йогурт, процеженный йогурт, огурец, грецкие орехи, горчичные семена, укроп (300 г)
• Салат из листовой зелени — 10.50 € — спирали из цукини, жареный сыр, заправка из ферментированных белых грибов, фисташки, лесные ягоды (300 г)
• Йогуртовая паста с печёным перцем — 9.50 € — печёный перец, традиционный овечий йогурт, грецкие орехи, укропное масло (300 г)

Основные блюда

• Запечённая свиная рулька — 18.50 € — квашеная капуста, лардо, соус (450 г)
• Дикий кабан — 21.50 € — с топинамбуром, белыми грибами, ежевикой и соусом (300 г)
• Сибас — 22.50 € — с гречкой, корнеплодами и соусом (300 г)
• Запечённая говядина — 19.50 € — с картофельным пюре, трюфелем и соусом (300 г)
• Кремовая полента (качамак) — 14.50 € — белые грибы, овечий сыр, яйцо пашот, печёная кукуруза, масло с паприкой (300 г)

Гриль на углях

• Половинка курицы — 15.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (400 г)
• «Бабек» (традиционная колбаса с паприкой) — 14.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (200 г)
• Домашняя колбаса — 13.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (200 г)
• Говяжьи тефтели — 13.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (220 г)
• Свиная грудинка — 14.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (250 г)
• Стейк из баранины сухой выдержки — 16.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (200 г)
• Свиная корейка «Королевская» сухой выдержки — 16.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (300 г)
• Свиная шея сухой выдержки — 15.50 € — печёные сезонные овощи и жареные кукурузные рёбрышки (250 г)

Десерты

Что-то для души

• Торт из печенья — 9.50 € — с какао-крошкой и черничным сорбетом (180 г)
• Процеженный йогурт — 9.50 € — с традиционным печеньем, инжиром, мёдом и грецкими орехами (180 г)
• Торт «Черга» — 9.50 € — клубника, болгарский йогурт, печенье с какао, клубничный сорбет (180 г)
• Крем-карамель — 9.50 € — фиалки, черничный гель, «взрывающиеся» йогуртовые хлопья, ванильное мороженое (180 г)
• Домашнее мороженое — 8.50 € — шоколад, ваниль, йогурт, сосна (160 г)
• Домашние сорбеты — 7.50 € — клубника, черника, лимон, персик (160 г)