Ristorazione

Zuppa

Calore per l’anima, un cucchiaio alla volta.

• Zuppa di pollo — 8.50 € — pollo ruspante e ortaggi a radice (350 g)
• Cassoulet di fagioli bianchi — 8.50 € — con funghi porcini (350 g)
• Zuppa di ortiche — 8.50 € — prugnoli, uovo in camicia, formaggio affumicato, olio alla paprika (350 g)

Antipasti

Il primo passo verso qualcosa di delizioso.

• Paté di fegatini di pollo — 9.50 € — gel all’arancia, noci, mirtilli, pane tostato (180 g)
• Lardo alla paprika — 10.50 € — con pane tostato tradizionale, olio e paprika (200 g)
• Lakerda — 14.50 € — palamita marinata sotto sale, cipolla marinata (180 g)
• Tagliere di formaggi e salumi artigianali — 16.50 € — “Babek” (salame stagionato), “Elena” (prosciutto di maiale stagionato), formaggi dei Monti Rodopi (180 g)
• Patate locali — 9.50 € — patate fritte, dadini di salsiccia di maiale stagionata, salsa di pomodori arrostiti (300 g)
• Cuori d’anatra — 15.50 € — trahana (pasta tradizionale di cereali), funghi porcini (250 g)
• Bistecca di lingua di manzo — 15.50 € — funghi porcini, sedano, patate, aglio (250 g)
• Uova shumai — 11.50 € — shumai ripieni di gel di tuorlo d’uovo, formaggio di pecora e krokmach (yogurt denso di pecora) (250 g)
• Calamari — 14.50 € — con chimichurri del bosco (200 g)
• Polpo — 17.50 € — lardo, salsiccia tradizionale stagionata, patate (220 g)

Insalate

• Insalata shopska tradizionale — 8.50 € — pomodoro, cetriolo, cipolla marinata, peperone arrosto, formaggio bianco bulgaro, peperoncino (400 g)
• Insalata del pastore — 10.50 € — pomodoro, cetriolo, peperone arrosto, cipolla marinata, funghi sott’aceto, prosciutto di maiale stagionato, uova di quaglia, formaggio giallo e formaggio bianco (450 g)
• Insalata di melanzane arrosto — 9.50 € — pomodoro, peperone arrosto, yogurt denso di pecora, pane abbrustolito (400 g)
• Insalata allo yogurt — 9.50 € — yogurt di pecora tradizionale, yogurt colato, cetriolo, noci, semi di senape, aneto (300 g)
• Insalata di foglie verdi — 10.50 € — spirali di zucchina, formaggio alla griglia, condimento ai porcini lattofermentati, pistacchi, frutti di bosco (300 g)
• Crema spalmabile allo yogurt e peperoni arrosto — 9.50 € — peperoni arrosto, yogurt di pecora tradizionale, noci, olio all’aneto (300 g)

Piatti principali

• Stinco di maiale arrosto — 18.50 € — cavolo fermentato, lardo, salsa (450 g)
• Cinghiale — 21.50 € — con topinambur, funghi porcini, more e salsa (300 g)
• Branzino — 22.50 € — con grano saraceno, ortaggi a radice e salsa (300 g)
• Arrosto di manzo — 19.50 € — con purè di patate, tartufo e salsa (300 g)
• Polenta cremosa (kachamak) — 14.50 € — funghi porcini, formaggio di pecora, uovo in camicia, mais abbrustolito, olio alla paprika (300 g)

Griglia a carbone

• Mezzo pollo — 15.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (400 g)
• “Babek” (salsiccia tradizionale alla paprika) — 14.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (200 g)
• Salsiccia fatta in casa — 13.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (200 g)
• Polpette di manzo — 13.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (220 g)
• Pancetta di maiale — 14.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (250 g)
• Bistecca di agnello frollata a secco — 16.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (200 g)
• Braciola di maiale “Reale” frollata a secco — 16.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (300 g)
• Coppa di maiale frollata a secco — 15.50 € — verdure di stagione arrosto e costine di mais fritte (250 g)

Dolci

Qualcosa per l'anima

• Torta di biscotti — 9.50 € — con briciole di cacao e sorbetto ai mirtilli (180 g)
• Yogurt colato — 9.50 € — con biscotto tradizionale, fichi, miele e noci (180 g)
• Torta a strati “Cherga” — 9.50 € — fragole, yogurt bulgaro, biscotti al cacao, sorbetto alla fragola (180 g)
• Crème caramel — 9.50 € — violette, gel di mirtilli, croccantini allo yogurt scoppiettanti, gelato alla vaniglia (180 g)
• Gelato artigianale — 8.50 € — cioccolato, vaniglia, yogurt, pino (160 g)
• Sorbetti fatti in casa — 7.50 € — fragola, mirtillo, limone, pesca (160 g)